Nacido en El Carrizal y formado en los grandes restaurante de la península (Arzak, Subijana o Adriá), Alexis Álvarez dirige desde el 2014 la cocina del reputado restaurante “Los Guayres” en el Hotel Cordial Mogán Playa, abierto en 2004, y recientemente galardonado con su primera Estrella Michelín y su segundo Sol Repsol.
Su cocina es definida por los expertos de la aclamada guía como mágica, elegante y exótica, sin olvidar la importancia de la tradición. Esa tradición que le lleva a mirar a los platos canarios del pasado, imaginándolos en el futuro y trayéndolos al presente.